大寒养生吃什么好
2018/11/27 4:57:03 来源:menqie.com

冬季,大雾天和袭人的寒气咄咄逼来,正是进补的好季节。通常进补方法主要有两种:食补和药补。俗话说:“药补不如食补。”食补在冬季调养中尤为重要。今天推荐的是几个冬季进补的小菜谱,都是既滋补,又不燥热的食物,而且原料简单,制作过程简单,相信不失为DIY的上上之选。


关键词:治疗胃寒、心腹冷痛


菜谱一:白胡椒煲猪肚汤


原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。


做法:


1.把猪肚反复用水冲洗净;


2.把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分;


3.把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。


温暖提示:可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。


关键词:针对腰膝酸软、乏力者


菜谱二:羊肉炖白萝卜


原料:白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。


制作方法:


1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用;


2.锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉;


3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。温暖提示:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。


关键词:增强机体免疫功能


菜谱三:炒双菇


原料:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。


制作方法:1.香菇、鲜蘑洗净切片;


2.炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入水烧滚;


3.放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。


温暖提示:补益肠胃,化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。


关键词:维生素含量高,开胃菜


菜谱四:小白萝卜泡菜


原料:白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。


制作方法:


1.将小白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净,彻底沥干水后,用盐水腌约1~2天备用;


2.将蒜末和辣椒酱搅拌均匀;


3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干,并加入做法2的材料一起搅拌均匀,放在干净无水的容器中,再把调味料倒入即可;


4.容器加盖密封,放在冰箱冷藏约3-5天待其入味即可,约可保存1-2周。


温暖提示:维生素含量丰富,其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍,而且是不错的开胃小菜。


大寒养生:常用药膳


菜谱五:姜羊肉汤


[配方] 当归30克,生姜30克,羊肉500克。


[做法] 当归、生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉剔去筋膜,洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在武火( 大火)上烧沸后,打去浮沫,改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片,喝汤食肉。


[功效] 温中,补血,散寒。


菜谱六:红杞田七鸡


[配料] 枸杞子15克,三七10克,母鸡1只,姜20克,葱30克,绍酒30克,胡椒、味精适量。


[做法] 活鸡宰杀后处理干净,枸杞子洗净,三七4克研末,6克润软切片,生姜切大片,葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水,,捞出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内,把鸡放入气锅内,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸2小时左右,出锅时加味精调味即可。


[功效] 补虚益血。(其性温和,老年人及久病体虚,月经、产后血虚者均可食用。) (选自惠安堂滋补药膳方)


菜谱七:糖醋胡萝卜丝


[配料] 胡萝卜半斤,姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。


[做法] 胡萝卜洗净切丝,生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝,煸炒出香味倒入胡罗卜丝,煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟,加入盐至菜熟后入味精调味,盛盘即可。


[功效] 下气补中,利胸膈,调肠胃,安五脏。(现代医学研究发现,胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐”,是降低血压的有效成分,高血压患者也可榨汁饮之。)


菜谱八:牛奶粥


[配料] 牛奶半斤,粳米100克。


[做法] 粳米掏洗干净,放入锅内倒入清水,大火煮费后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,继续煮至成粥。


[功效] 润肺通肠,补虚养血。