【早餐精选】这些早饭慢慢来学吧
2018/11/27 4:57:00 来源:menqie.com

俗话说:“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。”为什么要这么安排呢?早晨,当我们经过8个小时的睡眠后,会感到特别的精神,自然上午的工作、学习效率要比下午的要高。但是,许多人为了赶时间,就把早餐“省略”了。其实,这是一个很不明智的选择。不吃早餐,工作、学习的效率会下降。所以早餐一定要吃好,以使身体得到正常发育并保持健康状态。


一、水果燕麦牛奶

用料:

豆腐300克、鲜虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、盐2茶匙、料酒1茶匙、

白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根


做法:

1.洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总

粘在刀上了

2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液

4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入

豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒

入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了


小贴士:

加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。

倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~


四、肉末馅饼

用料:

面粉150克、肉馅、沸水75克、冷水30克、葱花、椒盐、盐


做法:

1.称取150克面粉放入容器内

2.加入称好的沸水

3.用筷子搅拌成粗粒状

4.再酌量加入冷水,用手揉捏

5.使水完全和面粉混合成面团盖上盖,使其醒发(我吃晚饭前揉的,一直到吃好晚饭再做的,醒发时间

好象有一个多小时)醒面后的面团看起来比较光滑。这样开水面团就做好了,可以用擀面杖整成各种开

水面面食了

6.用面团揉匀,搓成长条

7.肉馅中加入盐、椒盐、葱花拌匀待用

8.然后一分为三,每个揉匀后,用擀面杖擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅放在面皮上尽量铺平(桌上撒一

些干粉,否则易粘)然后把面皮从同一方向卷起,然后压平,一个饼坯就做好了。然后把另两个也做好

9.平底锅上火略加热,倒入油

10.油热后加入饼坯

11.二三分钟后翻面,再煎另一面。反复几次,直至肉香飘出来,饼面呈金黄色就可以了


五、美味卷饼

用料:

面粉2杯、绿豆芽、黑木耳、胡萝卜、莴笋或黄瓜、芝麻酱、水、盐、淀粉2/3杯、水

3杯


做法:

1.胡萝卜、莴笋或黄瓜切成丝

2.黑木耳温水泡发,洗净切成条,在开水中煮两分钟,捞出冲凉

3.胡萝卜丝和绿豆芽也在开水中焯熟

4.芝麻酱一大勺,加水加盐搅拌均匀

5.调好的芝麻酱倒在菜里拌匀。上述步骤简单地说就是:用芝麻酱拌个凉菜

6.现在开始烙饼,把面粉+淀粉+水搅成稀面糊。淀粉就是做菜用的土豆淀粉

7.舀一勺面糊倒平底锅里,转动锅,使面糊均匀地铺满锅底。加了淀粉的面糊一受热就凝固,面糊就流

不动了,所以建议这个步骤离火操作。如果用的是不粘锅就不用放油,否则锅里要事先刷一层油以防粘锅

8.点小火烙饼,等饼的边缘变透明且翘起时,翻一面。烙一张饼速度很快的,也就一分钟吧

9.重复上述步骤直至全部烙完


小贴士:

最后把拌好的菜卷进饼里吃就行了。看着步骤挺多的,其实做起来很快。如果在做菜烙饼的同时再煮个

粥这顿饭就更完美了。



六、家常蛋饼

用料:

中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、色拉油2大匙、鸡蛋1个、葱少许


做法:

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。

2.这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。

3.这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

4.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮。

5.待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上。

6.待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。卷起

后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了。

7.切块装盘就可以吃了。


七、番茄火腿蛋卷

用料:

鸡蛋3个、番茄半个或1/4个、火腿1片、洋葱1/4个、盐少许、胡椒粉少许


做法:

1.准备齐材料,都有普通常见

2.鸡蛋打入碗中,3个鸡蛋

3.打成蛋液后,用滤网过滤出蛋筋,省去这部也可以

4.西红柿,洋葱,火腿都切丁

5.材料可以随意替换

6.取平底锅烧热,加入少许油,用中火先将洋葱碎炒香

7.再加入西红柿丁和火腿丁继续炒香

8.这时倒入蛋液

9.待蛋液即将凝固时将蛋饼卷起,煎成金黄色,出锅切断即可


八、虾排三明治

用料:

鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋、沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉


做法:

1.鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,

胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦~

2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对折

3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可

4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可

5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定


九、黄金鱿鱼圈

用料:

鲜鱿鱼、鸡蛋、面粉、面包糠、胡椒粉、盐、料酒


做法:

1.材料:鲜鱿鱼、鸡蛋、面粉、面包糠

调味:胡椒粉、盐、料酒

2.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。

3.用厨房用纸吸去水分,切成均匀的圈。

4.鱿鱼圈中加入盐、胡椒粉、料酒、略微腌5分钟。

5.将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉、蛋液、面包粉。

6.锅置火上,油烧至六成热下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。

7.捞出后淋干多余油食用。


小贴士:

1、鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

2、鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的

人忌食。


十、香酥红豆饼

用料:

低粉200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)、白砂糖40克(白

糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可)、水100克左右、黄油40克(对滴,不是猪油,也不

是色拉油,当然后两者也都可以,用黄油口感绝佳)、低粉120克、内馅红豆500克(需要浸泡一个

晚上的时间,所以做前要提前浸泡,红豆还可以替换成绿豆,制成清热去火的、色拉油60克左右(以能

和成面团为准,不用猪油一样香酥可口,毫不逊色)、白糖适量


做法:

1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右

2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火

煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,

煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的

搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了

3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段

4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟

5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟

6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了

7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状

8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可



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