荔枝怎么保存
2018/11/27 4:57:02 来源:menqie.com

夏天到了,荔枝成了许多朋友欢迎的水果,可是我们在购买的过程中,总在不经意间就买多了,这时候,荔枝吃不完怎么办?新鲜荔枝怎么保存?


荔枝的保鲜相对较为困难。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑,从岭南把荔枝送到长安(蔡襄的《荔枝谱》与吴曾的《能改斋漫录》说是洛州(今四川涪陵)。杜牧有〈过华清宫〉诗:“长安回望绣成堆,山顶千门次第开,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”《杨贵妃外传》谈到杨贵妃在马嵬驿被赐缢死,恰好广州进贡的荔枝到,玄宗用它来祭奠贵妃。


荔枝有“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”的特点。这对于喜爱荔枝的人来说,真是件伤心的事儿。不过,现在就有几种荔枝保鲜的方法教给大家,简单方便,一般保存10天没有问题,喜欢吃荔枝的吃货们要留意了哦。


方法一


把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样,荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。应注意的是,选购荔枝时应挑选新鲜的,以利于较长时间的保存。


方法二


艾叶对延长荔枝保存时间也有效果,因为艾叶有杀菌防腐的作用。


方法三


加热排气法也是一个好的保存方法。首先将果肉放入罐中,加入糖水,再放入排气箱中进行加热和排气,然后将罐密封,再放到沸水中煮,冷却后即成罐头糖水荔枝。由於经过高温处理,所以细菌无法生存。为荔枝保鲜提供了一种新方法。


方法四


把鲜荔枝放进2%的次氯酸钠溶液中浸泡约2分钟后,捞起沥干水分晾干,放进纸箱中置于通风干燥处贮存,一般可保鲜7~10天。


方法五


把鲜荔枝放进沸水中浸泡几秒钟,然后及时捞起放进5%的柠檬酸和2%的氯化钠水溶液中浸泡约2分钟后,捞起沥干水分,把它放进冰柜中贮存,也可保2~3个星期不会腐烂变质。


方法六


将成熟的荔枝连枝叶一起摘下,清除病果、小果后,把它连枝带叶放进一个干净的陶瓷罐内,再取适量荔枝蜜(取荔枝开花季节蜜蜂采荔枝花酿成的蜂蜜,南方盛产荔枝的地方都有荔枝蜜出售)煮沸起锅冷却后,加入陶瓷罐内(以能浸没荔枝为宜),最后加盖密封,罐口用蜡封口,置于通风干燥之处贮存,可保鲜至明年元旦,春节期间,作为待客待品,荔枝仍清甜味美,可口如初。


方法七


将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内,置于1—9℃的低温下,能保存30天,在常温下保存6天,品质变化不大。


方法八


为了保存荔枝的色香味,可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱,利用低温高湿(摄氏二至四度,湿度90%至95%)保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度,提高保鲜的效果。