荠菜炒蛋
2020/4/19 21:10:16 来源:menqie.com
材料
荠菜150克、鸡蛋3个、食盐2克、玉米油3勺
做法
1、先把荠菜的根部和老叶子去掉,开花的荠菜就说明已经老了哦,只留下嫩的部分,这样就有原材料千年嫩荠菜啦
2、荠菜清洗干净后,用淡盐水泡半小时,舒展的绿色叶片,养眼!
3、用中大火烧水,并加入食盐和几滴油,待水开后把荠菜放入焯一下水,打开计时器设置半分钟
4、时间一到就捞出来,过一下凉水
5、带上一次性手套把荠菜捞出,挤干水分,切碎放入干净的碗里,尽量切碎些
6、在碗里磕入3个鸡蛋打成蛋液,加入食盐,并搅拌均匀
7、倒入玉米油,油热后加入拌好的荠菜蛋液,翻炒几下
8、清香鲜美又营养的荠菜出盘咯!
决窍
1、提前用盐水浸泡清洗和焯水,可以去除草酸。
2、荠菜之所以鲜美,是因为它含有谷氨酸,和味精成分相同,所以不用加入大蒜等调味品,以免破坏它本身的清香和味道。
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