菠萝虾球
2020/4/17 2:41:29 来源:menqie.com
材料
菠萝5小片、明虾7两、番茄酱4小包、糖2小勺、淀粉2小勺
做法
1、明虾,活剥虾仁。
2、活剥虾仁其实也不难,从虾的脖子下面入手把头往上掰,顺带抽出肠线~再把虾壳环剥了就好了。
3、给虾开背,把虾背朝上,身子捋直,刀摆好后轻轻用力拉一下,就划开了。尽量划得深,能两边分开,这样等会儿才会缩成一个球。
4、洗一下残余的肠线,虾腹的筋也可以抽掉
5、洗干净的虾~
6、热锅,一点油,油热后,虾下锅快速翻炒。
7、虾马上缩成球啦!一缩成球,变了色就可以起锅啦
8、可以看到,有部分虾肉还没变色,没关系,等会儿还要回锅,这样才嫩。完全变色等会儿就老了。
9、就炒虾的锅,带着点儿油,倒入半碗水,加入4小包麦当劳、肯德基那种番茄酱,加2勺白糖,一点点盐(比小半勺还少),尝一下味道。
10、加入水淀粉勾芡。
11、芡汁已经浓稠了,这时候要火小点儿,不断翻锅,不然会焦。
12、倒入切好的凤梨和虾球,快速翻锅,出锅~~
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