三色椒菠萝牛肉
2019/3/13 16:39:30 来源:menqie.com
简介
今天和大家分享三色椒菠萝牛肉,是一道适合老少的高蛋白低脂肪荤素搭配的一款家常菜式。其中牛肉含有丰富的铁钙锌和蛋白质,且这菜式中我选用了脂肪含量低而且比较嫩的牛里脊肉。而三色甜椒口感清脆而不辣,也属于营养价值较高的一类蔬菜。菠萝和三色甜椒含有大量的维生素C,可以帮助牛肉中的铁钙锌的吸收。所以这道菜不但营养丰富,而且满足了各食材营养的相互协助身体吸收的作用,是一道操作简单而又非常美味营养的家常菜。
材料
牛肉约400克、三色甜椒各半个、菠萝半个、洋葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、淀粉、盐、菠萝汁10-15ml
做法
1、三色甜椒和洋葱切块,姜和蒜切小片。
2、菠萝去心切块。
3、取几块菠萝榨成汁,约10-15ML即可。(因为菠萝的汁比较丰富,而所需的量不多,所以可以直接用手榨。)
4、牛肉切片。
5、牛肉加入糖,生抽,蚝油,淀粉和菠萝汁,反复用手抓,然后腌制半小时。腌制时间不需太长。否则过分腌制牛肉变糜烂。(因为菠萝里含有菠萝蛋白酶,有助于分解牛肉蛋白,用菠萝汁腌制牛肉,可使牛肉变嫩滑,而不需要苏打粉。这就是小妙招了)
6、热锅下油,爆香姜片,加入牛肉爆炒。炒至牛肉七八成熟即可盛起备用。
7、热锅下油,爆香蒜片。加入三色甜椒和洋葱爆炒,再加入菠萝翻炒。然后加适量盐和生抽调味并翻炒均匀。
8、加入牛肉继续爆炒几下,最后加入淀粉水勾一个薄芡。这样可以让菜式色泽更加光亮漂亮。也可以不勾芡。
9、完成!色彩丰富漂亮!营养均衡健康!牛肉嫩滑!
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