下酒鸡爪
2019/2/2 14:13:28 来源:menqie.com
简介
味道香辣,口感脆而有嚼劲,不管凉吃热吃,超级下饭噢。配上啤酒更是欲罢不能。
材料
鸡爪10只、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱或老干妈、老抽、生抽、黄酒或料酒
做法
1、鸡爪剪去指甲。
2、放入凉水中,开火,飞一下血沫。注意时间不要过长,水开了再等几分钟就可以了。
3、捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗,有冰水更好,这一步很重要,目的是让鸡爪快速收缩,吃起来有嚼劲。
4、锅里放一点油,老干妈或者辣椒酱,我用的是妈妈从老家自制的辣椒酱(辣劲更足),用微微小火稍微炒一下,接着放入很多的黄酒(用料酒也可以)我用了差不多两大汤勺。
5、接着放入鸡爪,加入少许水,莫过鸡爪即可。
6、将姜末,蒜末,桂皮,八角,干辣椒碎放入,加入大量老抽和少许生抽,最后放入盐。
7、中火慢炖,最后转小火慢炖。
8、看到汁水快干了,关火,再焖上一小时。
9、趁热吃,汤都想直接泡饭吃,呵呵。凉着吃可以当零食。
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