芒果乳酪蛋糕
2018/10/15 14:05:07 来源:menqie.com
简介
属于夏天,属于热时节的芒果乳酪蛋糕,为了疏解对芒果不可自拔的迷恋。 芒果乳酪蛋糕,免烤箱,没有鸡蛋,香料,单单纯纯的在消化饼干做成的饼干底上,放上清凉绵密的奶酪,芒果果泥做成镜面。每一口蛋糕都拥有芒果季节里最夏日的满足。
材料
芒果汁(芒果泥)500g、糖粉适量、吉利丁片6片、新鲜芒果果实1个、乳酪500g、糖粉100g、鲜柠檬汁半个、鲜奶油250ml、无盐消化饼干200g、糖粉50g、融化奶油80g
做法
1、芒果乳酪蛋糕 所需食材。食材中所使用的乳酪,可用室温 Cream Cheese(PHILADELPHIA)。
2、圆形烤模28公分,舖上锡箔纸,外缘留宽边,完成后比较容易撕除脱模。
3、消化饼干加糖霜,可利用搅碎器打碎。或将消化饼干装在塑胶袋中,用擀面杖碾碎成细粉末状。
4、碾碎成细粉末状的饼干碎末,放入烤模。
5、奶油隔水融化成液态。将融化的奶油均匀拌入饼干粉中, 用大汤匙均匀压平成蛋糕底,备用。
6、芒果果实切丁,备用。
7、鲜乳酪制作步骤:吉利丁片6片,放入冷水中十分钟泡水软化。
8、将鲜奶油250 gm打成鲜奶油霜,留用。
9、乳酪500 gm,糖霜100 gm,半个鲜榨的柠檬汁,搅拌成光滑均匀的奶酪糊。不必过度搅拌。
10、吉利丁片,沥干水份,在小锅中小火加热融化即可,不要达到沸点。图:冷热中和:先将2大匙的鲜乳酪加入融化的吉利丁中,再一点点慢慢的加入均匀拌入鲜乳酪中。经过这个手续,吉利丁在鲜乳酪中就不会有结块,或是不匀的现象,鲜乳酪更容易在烤模中固定成形。再将打好的鲜奶油霜加入鲜奶酪,拌匀完成。
11、约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的蛋糕上。
12、将所有的新鲜芒果丁分布在鲜乳酪上。
13、剩下的鲜乳酪覆蓋在芒果上,用抹刀均匀抹平。盖上锡箔纸,蛋糕连烤模,放入冰箱冷藏定型,约4小时。最好隔夜。
14、芒果镜面制作步骤
15、吉利丁浸泡于冷水中十分钟。芒果打成芒果汁(新鲜芒果,或罐头芒果皆可,我买的芒果不够熟,用了罐头芒果替代)约500ml,糖霜适量(如芒果不够甜,可以斟酌加糖。我省略。)。
16、在芒果果泥汁中,加入加热后融化的吉利丁。将芒果果泥汁慢慢淋在定型的鲜乳酪蛋糕上,略为左右晃动,直到芒果果泥汁覆蓋住整个蛋糕。盖上锡箔纸,蛋糕连烤模,放入冰箱冷藏定型,至少2小时,直到芒果镜面完全呈现固态。
17、每一口芒果乳酪蛋糕都有浓浓的芒果香,细致的Cream Cheese的好滋味。
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