轻乳酪蛋糕
2018/10/15 13:57:17 来源:menqie.com
简介
各种蛋糕中 我大概最喜欢乳酪蛋糕 因为它不需要太多的装饰 就可以呈现出很细腻的体态 天生丽质,又好吃这样!
材料
牛奶170g、奶油乳酪200g、无盐奶油60g、细砂糖30g、蛋黄4颗、牛奶50g、低筋面粉50g、玉米粉20g、蛋白4颗、柠檬汁一瓶盖、细砂糖100g、八吋活动蛋糕模1个
做法
1、乳酪糊先将烤箱预热上下火摄氏180度,我是先弄乳酪糊,把奶油乳酪切小块,加入牛奶隔水加热,搅拌至无颗粒状。
2、乳酪糊然后离火把无盐奶油根细砂糖加入搅拌均匀,待用。
3、蛋黄糊把牛奶跟玉米粉先搅拌均匀。
4、蛋黄糊之后把蛋黄加入拌匀,接着加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀。
5、把乳酪糊跟蛋黄糊加在一起,搅拌均匀后,待用。
6、蛋白发泡把蛋白加入柠檬汁、细砂糖(要分次加入),先打发起泡状,加入第二次细砂糖,再打至接近湿性发泡,把细砂糖全数加入打发至湿性发泡,泡沫倒钩三秒不坠落即可。
7、把融合好的乳酪蛋黄糊先倒入一半加入打发好的蛋白中,轻轻的搅拌均匀,动作过大会消泡。
8、然后全数倒入后搅拌均匀,即可入模。
9、烤盘注水,活动模记得包铝箔纸,先以上下火摄氏180度烤10-15分钟烤上色,再降温上火100度,下火110度,烤50分钟后即可出炉待凉,放入冰箱冰镇2-3小时后即可食用。
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