新疆大盘鸡
2018/9/11 10:53:56 来源:menqie.com
简介
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。
材料
鸡腿2个,土豆2个,鸡翅3个,青椒一个,红椒1个,洋葱半个,姜一块,蒜几个,食用油20毫升,豆瓣酱2勺,冰糖15克,盐1克,鸡精1个,生抽10毫升,八角两个,花椒5克,香叶2片,干辣椒5克,啤酒一罐。
做法
1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2、锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。
3、锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
4、在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用。
5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。
6、放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
相关
新疆菜 西北菜 清真菜 农家菜 家常菜 荤菜 下酒菜
相关菜谱:
  • · 拉条 2018/9/28 8:28:08
  • · 大块煮羊肉 2018/9/28 8:05:26
  • · 烤羊肉串 2018/9/27 23:38:27
  • · 香菜鸡蛋卤肉夹馍 2018/9/22 2:46:55
  • · 自制腊汁肉夹馍 2018/9/22 2:44:19
  • · 新蜜汁肉夹馍 2018/9/22 2:36:41
  • · 羊肉夹馍 2018/9/22 2:34:02
  • · 腊汁肉夹馍 2018/9/22 2:26:26
  • · 肉夹馍 2018/9/22 2:00:15
  • · 馕饼 2018/9/22 1:00:59